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  姜翘拍了拍她的手：“好啦，未来的言大?将军，把?衣服穿好，别冻到了，这就去庖屋了！”

  今日?酸菜已经腌好了，一到庖屋，姜翘就开了酸菜坛子。

  腌的时间并不算特别久，但酸菜已经彻底软烂，菜叶成了浓重的墨绿色，菜帮黄绿，软中带韧，随便?拿出两棵，都能让满屋子飘满酸味儿。

  崔雪娥下意识捂住口鼻，小声说?：“这酸菜竟有如此大?的味道！”

  姜翘又重把?酸菜坛子封好，然后洗了一下这两棵酸菜，道：“现在闻着酸，待会儿就好了。今日?我们来包酸菜馅儿的包子吧！”

  戗面馒头对邱岁卿来说?太难了些，但以她的手巧，包包子应该学得来。

  ?面虽然也复杂，需要练习，但是可以交给黄厨娘来完成。

  要说?酸菜与什?么?最配，那还得是猪肉和猪油渣。

  所谓猪油渣，在姜翘的故乡叫油滋啦，是将猪肉皮和瘦肉都去掉，不能带淋巴也不能是囊膪肉，最好是猪板油，切成大?块或者大?片，然后放到锅中炼猪油，被炸干的肥肉就成了猪油渣。

  做猪油渣当?然不是直接烧肥肉，需得先添水，水蒸?了之后才会慢慢出油。

  如果喜欢一咬一冒油的猪油渣，可以少炸一会儿，出锅后扬上白糖，直接就可以吃；如果喜欢不腻人的猪油渣，也可以炸到完全干掉，猪油渣颜色更黄些，咬起来是脆的，只是稍不留神?就会炸到过硬了，因此无法?追求完全无油。

  孩子们不喜欢会冒油的软猪油渣，于是姜翘在炼油的时候，先取出一部分?够包包子的，余下的部分?又多炸了会儿，才盛出来沥干表面的油，让孩子们自己蘸糖吃去。

  有了猪油渣，猪肉就不用?非得肥一些了，选普通的梅花肉就好，姜翘剁了猪肉馅子，用?油封好，才去切酸菜。

  酸菜虽然已经比白菜缩水许多，但菜帮终究还是有厚度的，姜翘横刀在菜帮上片一下，用?手一撕，就能揭下一层，通常一片酸菜可以片出三或四层，这样再切碎，就不会有支棱着的大?颗粒了。

  汁水横流，要渗入菜板里，姜翘刚剁完酸菜，立刻就要攥出水分?，把?一个个攥干的酸菜团子放到肉馅里。

  猪油渣随便?斩一斩，就可以跟酸菜猪肉一起搅拌，添加常规的调料，这馅儿就成了。

  孩子们看得一愣一愣的，直到姜翘弄完，邱岁卿才问道：“这酸菜是如何?片出这么?多层的？”

  “菜帮最厚的位置，其实?不在根部，所以第一刀要下在中间鼓起的位置，后面两刀依次向后，这样就可以片得均匀了。不用?下刀太深，只要片到一半，用?手一撕就会顺着菜帮的纹理分?开，不用?怕撕得不好。”姜翘解释完，去看黄厨娘?的面。

  老面?面比酵母?面慢一倍，即便?面盆放在了灶台旁边热乎着，也足足两个时辰才?好。

  这次姜翘也不强求小孩子可以学会揪剂子了，直接用?刀切，然后让每个孩子都跟着她的动作，一手托着软囊囊的面皮，填上酸菜猪肉馅儿，另一只手捏合边缘，手指一点一点向前赶，转了一圈，均匀的褶子自然就出现了。

  包包子比包饺子难一些，姜翘耐心地示范了一遍又一遍，最后只有邱岁卿和崔雪娥包得圆溜，其他孩子都很难捏出均匀的一圈褶子，到最后四处漏，疯狂补救。

  “这也太……太难了！雪娥快帮帮我！”言风裳的包子被她不小心攥破了，蹭了满手油。

  崔雪娥帮她收走破掉的包子，给她递了擦手巾子，“小事，这些难免需要练习，莫要气馁。”

  包成功的包子被摆进笼屉，碎掉的部分?被姜翘拆开，重弄成了馅饼，用?油烙一烙，照样是香的。

  一刻钟以后，包子和馅饼都出锅了，每个孩子都先拿了一只白胖白胖的包子品尝。

  柔软的面皮富有弹性，外?面是有韧劲儿的，内里却被馅料浸了一层，入了味儿，干咬一口皮都不觉得难吃。

  酸菜的量不算多，因此馅儿是可以抱成团的，大?口品尝，脆爽的酸菜与荤油味儿相得益彰，猪肉和猪油渣既是主角，又衬托了酸菜的美味，每次咽下，都觉得恰到好处的酸爽要顺着食道驰骋遨游，怎一个爽字了得！

  恰巧这时，有家仆禀报，说?是夫人回来了，于是黄厨娘把?食物端去餐桌，孩子们也到餐厅乖乖坐好。

  姜翘见了赵甘婷，没?有急着问自己的事儿，先递上碗筷，请她尝尝这才出锅的大?包子。

  赵甘婷吃包子喜欢蘸醋和辣椒油，这二?者更能让酸菜猪肉多一分?层次感?，一旦吃上了，哪里舍得停下来？饶是她向来胃口不大?，也吃下了两个包子和一张巴掌大?的馅儿饼。

  饭后，赵甘婷把?孩子们支出去玩，与姜翘单独说?话。

  “我托人问过，那家香薰铺子，恐怕不是普通人开的铺子。”赵甘婷微微摇头。

  姜翘心中立刻了然，自己恐怕牵扯到什?么?事情了。

  “这铺子背后有皇家支持，但具体属于什?么?人，有什?么?目的，一概不明。但可以确定的是，那掌柜曾是禁军，身手不凡，能叫你察觉，想来是有意的。”赵甘婷从袖子里找出一方手帕，递给姜翘。